Gultenapp: Weizenunverträglichkeit und Weizenallergie, bzw. Gluten-Unverträglichkeit und alle Allergenen des Weizens können Zöliakie auslösen.
Zöliakie, was ist das?
Die Zöliakie ist eine entzündliche Dünndarmerkrankung. Der Darm ist mit vielen Falten, den sogenannten Zotten laminiert, um mehr Oberfläche zur Nährstoffaufnahme zu haben. Durch andauernde Entzündungen bilden sich die Zotten zurück – das ist die Zöliakie. Die Symptome sind Bauchschmerzen, Blähungen, häufiger und fetthaltiger Durchfall. Im Verlauf kommen dann eine Vielzahl Symptome auf Grund von Mangelerscheinungen hinzu, wie z.B. Entzündung, Gelekbeschwerden, Epileptische Anfälle, Nervenstörungen, Depressionen u.v.a.m.
Gluten-Unverträglichkeit und weitere Auslöser und Symptome der Zöliakie
Darmentzündungen und Zöliakie treten oft als Folge der Weizenallergie und einer allergischen Reaktion gegen Gluten, dem sogenannten Klebereiweiß auf. In diesem Zusammenhang wird auch von der Gluten sensitiven Enteropathie (Magenschleimhautentzündung durch Gluten-Allergie) oder Autoimmunerkrankung Zöliakie gesprochen. Letzteres meint dass die Zöliakie bzw. das Immunsystem auch körpereigene Strukturen angreift, insofern es Antikörper gegen das körpereigene Enzym Gewebetransglutaminase ins Feld führt. Das ist von diagnostischer Bedeutung, jedoch nicht für die Beschaffenheit glutenfreier Lebensmittel.
Anders ist es wenn Infektionen, falsche Ernährung, andere Unverträglichkeiten oder Umweltfaktoren zu Entzündungen führen, die ebenfalls chronisch werden und eine Zöliakie zur Folge haben.
Weizenunverträglichkeit? Wer kann die GoodsOfPower Zöliakie nutzen?
Für die GoodsOfPower-App ist es also maßgeblich, dass Sie Gluten meiden. Deshalb sind auch Betroffene mit Glutenunverträglichkeit, Weizenunverträglichkeit und Gluten- oder Weizensensitivität hier richtig beraten. Wohl dem der etwas gegen seine Verdauungsbeschwerden unternimmt, bevor sich eine Zöliakie entwickeln kann. Oder dem der durch glutenfreie Ernährung den Rückgang an Antikörpern bewirkt, dadurch die Darmentzündung in den Griff bekommen und das Abklingen der Krankheit herbeigeführt hat.
Wenn sich der Darm normalisiert, bilden sich die Zoten wieder und die Mangelerscheinungen, als Folge schlechter Nährstoffaufnahme, verschwinden. Ihre Glutenunverträglichkeit, Weizenunverträglichkeit bzw. Gluten- oder Weizensensitivität bleiben jedoch ein Leben lang bestehen. Entzündungen auf Grund allergischer Reaktionen sind fast die Regel und dürfen nicht auf die leichte Schulter genommen werden: Wenn Entzündungen erst einmal chronisch sind, bekommt man sie mitunter gar nicht mehr los.
Weizenallergien
Vier verschiedene Proteine des Weizens sind für Nahrungsmittelallergien relevant. Proteine mit ähnlichen Funktionen in unterschiedlichen Pflanzenarten können ähnliche Molekülstrukturen aufweisen. Wenn Du gegen eine Molekülstruktur allergisch bist, bildet dein Körper Antikörper gegen diese Struktur. Oft werden wenige Antikörper gebildet, was nicht gleich zu Symptomen führen muss, erst bei starker Antikörperbildung kommt es zu symptomatischen allergischen Reaktionen.
Die strukturellen Ähnlichkeiten zwischen Proteinen werden (mit abnehmendem biologischen Verwandtschaftsgrad zwischen den einzelnen Arten) geringer, sodass wenn symptomatische Kreuzreaktionen auftreten, zuerst innerhalb biologisch verwandter Gruppen geschaut werden muss ob Kreuzreaktionen vorliegen. Jedoch haben verschiedene Proteinstrukturen pflanzenübergreifend ganz unterschiedliche Verwandte, gegen die Dein Imunsystem reagieren könnte.
Eine wichtige Regel können wir formulieren: Die Major-Allergene sind oft Speicherproteine die sich im Gluten befinden. Wenn Kreuzreaktionen auftreten, dann innerhalb eines engen Verwandtschaftsgrades zum Weizen. Pollenallergene hingegen können weitläufiger Kreuzreaktionen auslösen.
Sehen wir uns nun die unterschiedlichen Proteine und ihre Eigenschaften an.
Insbesondere das Profilin Tria12, ist für Graspollenallergiker wichtig. Die allergischen Reaktionen sind nur auf Mund und Rachen beschränkt. Profiline sind empfindlich gegenüber Hitze und Proteasen, also denaturierbar, und das ist Relevant für Dich und GoodsOfPower. Das heißt wir können Dir Nudeln, sofern Du sie kochest, und auch Backwaren als verträglich anzeigen, wenngleich sie Weizen enthalten. Aber auch sonst wären die allergischen Reaktionen nicht ganz so stark, wie bei den Speicherproteien des Glutens.
Dieses Weizen-allergen scheint recht träge zu sein, bei Müsli z.B. wird kaum von Rachenreitzungen berichtet. Bei weizenhaltigen Getränken hingegen sind solche Symptome der Weizenallergie gut dokumentiert.
Das könnte auch daran liegen, dass die auf Mund und Rachen beschränkten Reaktionen oft gar nicht als Allergie wahrgenommen werden, insofern sie sich oft nur als temporäres, leichtes Kribbeln, Frosch im Hals oder Trockenreizung bemerkbar machen. Bei längerem Verzehr und Nichtachtung, können sich jedoch auch hier Entzündungen manifestieren und z.B. zu einer Parodontitis ausweiten, was zu zeitigem Zahnverlust führen wird.
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Mit dieser Ultraschall-Zahnbürste, kannst Du eine bestehende Parodontites wirksam zum Stehen bringen. Viele Allergiker mit OHS berichten, dass ein Teelöffel Salz beim Putzen Entzündungen in der Mundhöle zusätzlich mindert.
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Nicht weil es sich um ein Pollenallergen handelt, sondern weil Profiline von der Magensäure vernichtet werden, fallen die Reaktionen meist schwächer aus, jedoch ist es von besonderer klinischen Relevanz bei asthmatischen Berufskrankheiten wie z.B. Beckerastma.
Es soll nicht heißen, dass die anderen Allergene in der Lunge keinen Schaden anrichten, was insbesondere für die nachstehenden Lipid-Transfer-Proteine gilt, es erklärt eher das vielbeobachtete Phänomen, dass Menschen astmatische Reaktionen haben, die mit Nahrungsmitteln eigentlich keine Probleme haben. Moderne Allergietests müssten eine erhöhte Bildung von Antikörpern nachweisen und in dieser Frage Klarheit bringen.
Profiline stellen Sie in unserer App in der Graspollenallergie ein, andere Kreuzreaktionen – insbesondere zu Süßgräsern aber auch zu Roskafrüchten – sind möglich, alle nicht-zutreffenden Kreuzreaktionen kannst Du im Einzelnen abwählen.
Weizenallergie und Lipid-Transfer-Proteine
Das Lipid-Transfer-Protein Tria14, weist eine hohe Resistenz gegenüber Hitze und Säuren auf. Das Molekül wird also nicht vom Magensaft zersetzt. Daher zeigen sich die Reaktionen im Magen und im Darm von Blähungen und Durchfall bis hin zu systemischen Reizungen und Entzündungen. Sicherlich sind nur sehr wenige hiervon betroffen, aber Tria14 kann auch Auslöser einer Zöliakie sein.
Im Gegensatz zum Gluten kann es in Folge einer allergischen Reaktion, zu histaminbedingten Kreislaufstörungen und Kopfschmerzen, oder sogar zu einem Anaphylaktischen Schock kommen.
Wenn Du also stärkere Symptome hast, die sich nicht nur auf Mund, Rachen oder Darm beschränken, aktiviere im Bereich Gräserpollenallergie (nsLTP), die betroffenen Inhaltsstoffe mit allergener Wirkung und fragen Deinen Arzt nach einem CRD Test (Component Resolved Diagnostics). Mit dessen Hilfe kann man das allergene Protein und Inhaltstoffe genau identifizieren. Bei starken Reaktionen solltest du Allergitests nur unter ärtztlicher Aufsicht Durchführen.
Es sollte noch erwähnt werden, das nsLTP vor Allem in der Schale vorkommen, keinesfalls sollten Betroffene auch hinsichtlich verwanter Pflanzen zu Vollkorn-Produkten wechseln.
Tria a 21 alpha/beta, (26, 36) Gliadin (Majorallergen) (Zöliakie)
Moderne Allergietests fassen die oben genannten Allergene als Wasser- und Salzunlösliche Mono- und Polimäre des Glutens unter dem Begriff Gliadin zusammen. Sie kommen also im Gluten vor, dem Klebereiweiß zahlreicher Getreidearten. Sie sind wohl die Hauptschuldigen bei einer Gluten-Unverträglichkeit. Es sind allesammt Speicherproteine, sie sind resistent gegen Hitze und Säuren, und deshalb allesamt nicht Denaturierbar.
Die unter dem Begriff Gliadin zusammengefasten Allergene sind, außer bei der Gluten-Unverträglichkeit, auch noch häufigste Ursache für die Weizenallergie, und damit auch Ursache einer durch sie bedingten Zöliakie.
2S-Albumin, Zöliakie und Weizenallergie
Das 2S-Albumin Tri a 19 ist ein wasserlösliches Speicherprotein des Weizens. Es gibt Hinweise darauf, dass das 2S-Albumin das stabilste Molekül der Speicherproteine ist. Daher verursacht es ebenfalls besonders heftige Reaktionen im Magen und Darm, von Blähungen und Durchfall, bis hin zu systemischen Reizungen und Entzündungen.
Sicherlich sind auch hier im Verhältnis zum Gliadin nur wenige betroffen, aber auch Tria19 kann der Auslöser der Gluten-Unverträglichkeit und Zöliakie sein. Als Folge der allergischen Reaktion kann es zu Histamin bedingten Kreislaufstörungen und Kopfschmerzen oder sogar Anaphylaxie kommen.
Es gilt als Auslöser für die weizenabhängige, anstrengungsinduzierte Anaphylaxie. In Kombination von Gluten und anderen Triggern wie Überarbeitung, Sport, Alkohol oder Arzneimitteln spricht man gar von lebensbedrohlichen Reaktionen. Sobald allergische Reaktionen Auswirkungen auf den Kreislauf haben solltest Du deinen Hausarzt aufsuchen.
In der Molekulardiagnostik hat sich in den letzten Jahren viel getan, Moderne Allergietests können helfen Ihre Risikogruppe genauer zu bestimmen. Denn auch hier kann es für den Fall der Fälle wichtig sein z.B. ein Notfallset stets bei sich zu tragen.
Hafer und Gluten Unverträglichkeit
Hafer wird viel diskutiert. Manche Betroffene vertragen Hafer, manche nicht. Es kann sein das Sie gegen Hafer allergisch sind, muss aber nicht. Deswegen möchten wir auf den oben genannten Satz verweisen: „Wenn Kreuzreaktionen auftreten, dann innerhalb eines engen Verwandtschaftsgrades.“
Hafer zählt zu den Getreiden und ist mit Weizen eng verwandt. Je sensibler Du auf die Allergene im Weizen-Gluten bist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Du auch auf die verwandten Allergene im Hafer-Gluten eine Allergie entwickelst, und sich klinische Reaktionen zeigen. Karenztests sind je nach Schwere der Krankheit (Zöliakie) eher nicht zu empfehlen. Sicherheit in diese Frage bringt ein Allegiertest. Bei deinem Hausarzt.
Hinzu kommt das Hafer oft eine starke Verunreinigung mit Weizen oder Gerste aufweist, sodass diese Produkte für den Verzehr durch Zöliakie-Betroffene nicht geeignet sind. Haferprodukte, die mit dem Hinweis glutenfrei gekennzeichnet sind, werden von GoodOfPower erkannt und der Hafer wird zugelassen, selbst wenn er in der hier veröffentlichten Liste mit aufgeführt wurde. Wir haben beschlossen, das in unserer Allergie-App optional zu gestalten. Das heißt, dass wir Hafer als mögliche Kreuzreaktion führen, sodass Du ihn, wenn Du ihn verträgst, von der Liste der Kreuzreaktionen entfernen kannst.
Glutenunverträglichkeit und Zöliakie-test
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Zöliakie-Allergenliste
| Zöliakieallergene |
|---|
| cocodimonium hydroxypropyl hydrolyzed wheat protein |
| Hydrolyzed Wheat Protein |
| Dinkelvollkornmehl |
| Gerstenmalzextrakt |
| WEIZENmehl |
| Weizensirup |
| Weizenstärke |
| Wheat Germ Glyceride |
| Haferflocken |
| Weizenvollkornmehl |
| Hafer |
| AVENA SATIVA (Oat) Kernel Extract |
| Triticum Vulgare Germ Extract |
| Avena Strigosa Seed Extract |
| Feuchtigkeitsfaktor auf Weizenbasis |
| Triticum Vulgare Kernel Flour |
| Triticum Vulgare Germ Powder |
| Avena Sativa Kernel Flour |
| Weizen |
| Weizenflocken |
| Weizengries |
| Weizenkeime |
| Weizenkeimöl |
| Weizenkleie |
| Bulgur |
| Couscous |
| Dinkel |
| Dinkelgrieß |
| Dinkelmehl |
| Durum |
| Einkorn |
| Emmer |
| Gerste |
| Gerstenmehl |
| Graupen |
| Grünkern |
| Hartweizen |
| Kamut |
| Malz |
| Paniermehl |
| Roggen |
| Roggenmehl |
| Semmelmehl |
| Triticale |
| Urkorn |
| Vollkornflocken |
| Vollkorngrieß |
| Weizengras |
| Avena Sativa (Oat) Straw Extract |
| Weizeneiweiß |
Die Liste der Inhaltsstoffe, enthält nur Grundinhaltstoffe, weil unsere Ki die weiterverarbeiteten Stoffe Selbständig erkennt. Deshalb sind hier nicht alle weiterverarbeiteten Stoffe und oder Synonyme aufgeführt. Bitte melde uns, solten Grundallerge fehen. Nimm Kontakt auf.
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